Descubre el Encanto de la Cocina Andina con el Exquisito Chuño Phuti

Sumérgete en una experiencia culinaria única con el Chuño Phuti, un plato tradicional de la región andina de Bolivia que deleita los sentidos y alimenta el alma. Originario de La Paz, este guiso reconfortante combina la profundidad de la carne de res o llama con la textura reconfortante del chuño, creando una sinfonía de sabores que te transportará a las majestuosas montañas de los Andes.

Explora la Tradición: El Chuño Phuti es más que un simple plato; es una expresión de la rica tradición culinaria y cultural de Bolivia. Con raíces que se remontan a generaciones pasadas, este guiso es un homenaje a la vida en las alturas de los Andes y a la habilidad ancestral de conservar los alimentos mediante la deshidratación de las papas.

Saborea la Autenticidad: Cada bocado de Chuño Phuti es una experiencia sensorial que despierta tus sentidos y te transporta a la tierra natal de los Incas. Con sus sabores robustos y su aroma reconfortante, este plato te invita a explorar la esencia misma de la cocina andina y a sumergirte en la autenticidad de la cultura boliviana.

Disfruta de la Nutrición: Además de su delicioso sabor, el Chuño Phuti también ofrece una excelente nutrición. Con su combinación de carne magra, chuño y verduras frescas, este plato proporciona una dosis saludable de proteínas, carbohidratos y nutrientes esenciales para alimentar tu cuerpo y satisfacer tu apetito.

Embárcate en una Aventura Gastronómica: ¿Estás listo para embarcarte en un viaje culinario inolvidable? Descubre el encanto de la cocina andina con el Chuño Phuti y déjate seducir por su sabor inigualable y su autenticidad incomparable. ¡Prepárate para una aventura gastronómica que te llevará a las alturas de los Andes y más allá!

Ingredientes

• 250 gramos de chuño (papas deshidratadas)
• 300 gramos de carne de res o llama, cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates medianos, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de ají amarillo en polvo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para cocinar
• Perejil fresco picado para decorar

Beneficios

• El chuño, al ser una fuente de carbohidratos complejos, proporciona energía sostenida.
• La carne aporta proteínas de alta calidad para el crecimiento y reparación de tejidos.
• Las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.

Valores Nutritivos (por porción)

• Calorías: Aproximadamente 350-400 kcal
• Proteínas: Alrededor de 20-25 gramos
• Carbohidratos: Cerca de 30-35 gramos
• Grasas: Alrededor de 15-20 gramos

Modo de Preparación

1. Remoja el chuño en agua fría durante al menos 8 horas o durante la noche, luego escúrrelo y enjuágalo varias veces para eliminar el almidón.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite y cocina la carne hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y cocina la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén suaves.
4. Agrega los tomates y cocina hasta que se deshagan.
5. Regresa la carne a la olla y agrega las zanahorias, el comino, el ají amarillo (si se usa), sal y pimienta. Cocina por unos minutos.
6. Agrega el chuño remojado y escurrido a la olla y mezcla bien todos los ingredientes.
7. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el chuño esté tierno y la carne esté cocida.
8. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para decorar.

Variantes

• Se puede agregar choclo (maíz) desgranado para dar más textura y sabor al guiso.
• Algunas personas prefieren agregar papas frescas cortadas en trozos en lugar de chuño.
• Para una versión más picante, se puede agregar más ají amarillo en polvo o incluso chiles frescos picados.

¡Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor que te transportará a las montañas de Bolivia con cada bocado!