Plato típico de tarija

¡Prepárate para descubrir un tesoro culinario boliviano que deleitará tus sentidos y te transportará a las encantadoras calles de Tarija! Las Salteñas son mucho más que empanadas; son una explosión de sabores y texturas que te harán viajar en cada bocado.

Explora la Tradición: Las Salteñas son una parte integral de la rica tradición culinaria de Tarija, con raíces que se remontan a generaciones pasadas. Estas deliciosas empanadas son el resultado de la combinación perfecta de influencias indígenas, españolas y criollas, que se fusionan para crear un verdadero festín para el paladar.

Saborea la Experiencia: Cada mordisco de una Salteña es como un viaje sensorial que te lleva directamente a las calles empedradas de Tarija. Con su masa suave y esponjosa, relleno jugoso y sabroso, y un toque de picante perfectamente equilibrado, estas empanadas son una verdadera delicia que no podrás resistir.

Disfruta de la Versatilidad: Una de las mejores cosas de las Salteñas es su versatilidad. Ya sea para un desayuno rápido, un almuerzo reconfortante o una cena informal con amigos, estas empanadas son siempre una opción perfecta. ¡Incluso puedes disfrutarlas como un tentempié delicioso en cualquier momento del día!

Prepárate para la Aventura: ¿Estás listo para embarcarte en un viaje culinario inolvidable? Prepara tus propias Salteñas en casa y sorprende a tus seres queridos con el auténtico sabor de Tarija. Con ingredientes simples y un poco de amor, puedes recrear esta delicia boliviana en tu propia cocina y disfrutar de una experiencia gastronómica que nunca olvidarás.

¡No esperes más! Sumérgete en el maravilloso mundo de las Salteñas de Tarija y descubre por qué son tan amadas en toda Bolivia y más allá. ¡Prepárate para un festín de sabores que te dejará con ganas de más!

Salteñas

Ingredientes de las salteñas: para la mesa

• 500 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de manteca vegetal o margarina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• Agua, la cantidad necesaria

Para el relleno

• 300 gramos de carne de res, cortada en trozos pequeños
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates grandes, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 2 papas grandes, cocidas y cortadas en cubitos
• 2 huevos duros, picados
• 1 taza de aceitunas verdes o negras, picadas
• 1 taza de pasas de uva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ají amarillo molido (opcional)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de carne (opcional)

Beneficios de la salteña

• La carne proporciona proteínas de alta calidad, hierro y otros nutrientes esenciales para el cuerpo.
• Las verduras como la cebolla, el tomate y el pimiento aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Las aceitunas y las pasas agregan sabor y textura al plato, y también contienen grasas saludables y fibra.

Valores Nutritivos (por unidad)

Los valores nutricionales pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados y las cantidades exactas. Sin embargo, una salteña típica puede contener aproximadamente:

• Calorías: 250-300 kcal
• Proteínas: 10-15 gramos
• Carbohidratos: 20-25 gramos
• Grasas: 15-20 gramos

Modo de Preparación

Preparación de la masa

• En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
• Agrega la manteca vegetal o margarina y mezcla bien hasta que se formen migas.
• Agrega agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave y elástica. Deja reposar mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno

• En una sartén grande, calienta el aceite y cocina la cebolla y el pimiento hasta que estén suaves.
• Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
• Agrega los tomates y cocina hasta que se deshagan.
• Incorpora las papas cocidas, los huevos picados, las aceitunas, las pasas, el comino, el ají amarillo (si se usa), sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más. Si lo deseas, agrega el caldo de carne para dar más sabor al relleno.

Armar las salteñas

• Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf.
• Estira cada porción de masa en forma de disco, colocando una porción de relleno en el centro.
• Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes, dándole forma de media luna.
• Coloca las salteñas en una bandeja para hornear previamente engrasada.

Horneado

• Precalienta el horno a 180°C.
• Bate un huevo y pinta la superficie de cada salteña con huevo batido.
• Hornea las salteñas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Variantes de la salteña

• Salteñas Picantes: Agrega más ají amarillo molido al relleno para un toque de picante adicional.
• Salteñas de Pollo: Sustituye la carne de res por pollo desmenuzado para una versión más ligera.
• Salteñas Vegetarianas: Omita la carne y aumenta la cantidad de verduras, como zanahorias ralladas, choclo o espinacas, para una opción vegetariana deliciosa.